Qida məhsullarının müasir tədqiqat üsullarıSyllabus

Subject code

İFS-3570y

Credits

8

Student workload

240

Semester

Spring semester

Academic year

2025-2026

Subject type

Elective

Form of education

Full-time

Language of instruction

Azerbaijani

In-class hours

a) 45 saat - mühazirə b) 15 saat - seminar c) 30 saat - laboratoriya

Out-of-class hours

a) 90 saat - TSİ b) 60 saat - MRTSİ

“qida məhsullarının müasir tədqiqat üsulları” fənni qida xammallarının və hazır qida məhsullarının biokimyəvi tərkib göstəricilərini, ayrı – ayrı qida məhsulları istehsalı zamanı xammal və yarımfabrikatların tərkibində baş verə biləcək dəyişkənlikləri, xammalların və hazır qida məhsullarının keyfiyyət göstəricilərini müəyyənləşdirən metodları və bu metodların yerinə yetirilmə ardıcıllıqlarını, qida sənayesi sektorunda laboratoriya şəraitlərinə olan tələbatları, laboratoriyalarda lazım olan cihaz və avadanlıqların quruluşu, iş prinsipləri və onlara qulluq göstərmə qaydalarını şərh edən elmi məlumatları özündə birləşdirir. qida xammallarının və hazır qida məhsullarının tərkib göstəricilərinin – yəni, yüksək keyfiyyətliliyinin və qida təhlükəsizliyinin standart tələblərə cavab verib – verməməyi də bu kursun əhatə dairəsinə daxildir. yuxarıda qeyd edilən bütün məsələlərin müvəffəqiyyətlə həll edilməsi “xammal və qida məhsullarının tədqiqi üsulları” kursunun tədris olunması vacibliyini əsaslandırır.

• lecture
• laboratory work
• interactive discussion
• seminar
• presentations

1. 1

   CLO 1: Relasiyalı (sql: postgresql, mysql) və relasiyasız (nosql: mongodb, neo4j) verilənlər bazalarının arxitekturasını və fərqlərini təhlil edir.

2. 2

   CLO 2: Ftn 2. qida məhsullarının tərkib və keyfiyyət göstəricilərinin təyinində istifadə olunan spektroskopiya, xromatoqrafiya və lüminessent analiz üsullarını izah edir.

3. 3

   CLO 3: Ftn 3. qida məhsullarının aromatik komponentlərinin və ali yağ turşularının təyin edilməsi üsullarını izah edir.

4. 4

   CLO 4: Ftn 4. qida xammallarının və hazır məhsulların keyfiyyət və təhlükəsizlik göstəricilərinə uyğun tədqiqat metodlarının seçilməsi və tətbiqi qaydalarını öyrədir.

5. 5

   CLO 5: Ftn 5. qida məhsullarının emalı və saxlanması zamanı tərkib və keyfiyyət göstəricilərində baş verən dəyişikliklərin müəyyənləşdirilməsi və nəticələrin qiymətləndirilməsi qaydalarını öyrədir.

1. 1.
   Giriş. qida məhsullarının müasir tədqiqat üsullarının əhəmiyyəti.Lecture
2. 2.
   Giriş. qida məhsullarının müasir tədqiqat üsullarının əhəmiyyətiSeminar
3. 3.
   Laboratoriya işlərinin yerinə yetirilməsi qaydaları və təhlükəsizlik texnikası tədbirləri ilə tanışlıqLaboratory
4. 4.
   Absorbsiyalı spektroskopiyaLecture
5. 5.
   İnfraqırmızı spektroskopiyaLecture
6. 6.
   Absorbsiyalı spektroskopiya.Seminar
7. 7.
   Qida məhsullarinin kimyəvi tərkibinin təyiniLaboratory
8. 8.
   Atom - absorbsiyalı spektroskopiyaLecture
9. 9.
   Qida məhsullarının analizi üçün absorbsiyalı spektroskopiyanın tətbiqiLaboratory
10. 10.
    Xromatoqrafiyanın nəzəri əsasları və xromatoqrafiya növləri.Lecture
11. 11.
    Xromatoqrafiyanın nəzəri əsasları və xromatoqrafiya növləriSeminar
12. 12.
    Qaz xromatoqrafiyasıLecture
13. 13.
    Yağ turşularının vəsfi və miqdari analiziLaboratory
14. 14.
    Ali yağ turşularının təyini.Lecture
15. 15.
    Qaz xromatoqrafiyası.Seminar
16. 16.
    Pendirdə və kərə yağında uçucu yağ turşularının təyiniLaboratory
17. 17.
    Qida məhsullarının aromatının analizi.Lecture
18. 18.
    Pendirdə və kərə yağında uçucu yağ turşularının təyiniLaboratory
19. 19.
    Kağız üzərində paylaşdırıcı xromatoqrafiya.Lecture
20. 20.
    Kağız üzərində paylaşdırıcı xromatoqrafiya.Seminar
21. 21.
    Nazik təbəqəli xromatoqrafiyaLecture
22. 22.
    Tərəvəzlərdə, meyvələrdə, süddə və onun emal məhsullarında xlorlu zəhərli üzvi kimyəvi birləşmələrin təyiniSeminar
23. 23.
    Kolonkalı xromatoqrafiya.Lecture
24. 24.
    Kolonkalı xromatoqrafiya.Seminar
25. 25.
    Bitki yağlarında tokoferolun izomer formalarının təyiniLaboratory
26. 26.
    Lüminessentli analiz üsullarının əsasları. qida məhsullarının kimyəvi tərkibinin təyini.Lecture
27. 27.
    Reologiyanın əsas anlayışları. reoloji xüsusiyyətlərin təyin üsulları.Lecture
28. 28.
    Lüminessentli analiz üsullarının əsasları. qida məhsullarının kimyəvi tərkibinin təyini.Seminar
29. 29.
    Təbii konservlərin istehsalı və keyfiyyətinin tədqiqiLaboratory
30. 30.
    Əsas reoloji xüsusiyyətlərin təyini üçün istifadə edilən cihazlar.Lecture
31. 31.
    Diyircəkli qeppler viskozimetrin iş prinsipiLaboratory
32. 32.
    Dənəvər (səpələnən) qida məhsullarında hərarətin və rütubətin məsafədən ölçülməsi.Lecture
33. 33.
    Lüminessentli analiz üsullarının əsasları. qida məhsullarının kimyəvi tərkibinin təyini.Seminar
34. 34.
    Qaz – maye xromatoqrafiyası metodu ilə təyin edilən keyfiyyət göstəriciləriIndependent work
35. 35.
    Maye xromatoqrafiyası metodu ilə təyin edilən keyfiyyət göstəricilərIndependent work
36. 36.
    Məhsulun reoloji xüsusiyyətinə mexaniki amillərin təsiriIndependent work
37. 37.
    Məhsulların struktur mexaniki xüsusiyyətlərinə proses və keyfiyətinə nəzarətIndependent work
38. 38.
    Reoloji tədqiqatların aparılması üçün metod və cihazlarIndependent work
39. 39.
    Texnoloji proseslərə və məhsulun keyfiyyətinə nəzarətin həyata keçirilməsinin aktuallığıIndependent work
40. 40.
    Qida məhsullarının keyfiyyətliliyinin lüminesset analiz üsulları ilə təyiniIndependent work
41. 41.
    İon mübadilə üsulunun tətbiqiIndependent work
42. 42.
    Molekulyar-şəbəkəli xromatoqrafiyaIndependent work
43. 43.
    Qida məhsullarının kimyəvi tərkibinin lüminesset analiz üsulları ilə təyiniIndependent work

1. 1. fərzəliyev e.b. qida məhsullarının müasir tədqiqat üsulları. – bakı.: i̇qtisad universiteti nəşriyyatı, 2014. – 365 s.
2. 2. fərzəliyev e., məhərrəmova m., nəsrullayeva g., yusifova m. konserv və qida konsentratlarının texnologiyası. dərs vəsaiti. bakı: “i̇qtisad universiteti” nəşriyyatı, 2019. – 182 s.
3. Analitik kimyanın əsasları. kitab 1 və kitab 2. /y. a. zolotov, e. n. doroxova, v. i̇. fadeyeva və b. - m.: 436 s.