AZTUProgrammes

Subject · Food engineering

Qida məhsullarının soyudulma texnologiyalarıTopics

İF-3539y8 creditsAutumn semesterMandatory

Topic plan

The subject's topics and the learning outcomes attached to each one.

38 topics

  1. 1. Qida məhsullarının soyuqla konservləşdirilməsi prinsipləri. məhsulların uzunmüddətli saxlanması üsulları. aşağı temperaturlu mühitin yaradılması. bakteriyaların həyat fəaliyyəti

    LectureMühazirə 1.

  2. 2. Soyudulan mühitin parametrlərinin təyinində istifadə olunan nəzarət ölçü cihazları

    LaboratoryLaboratoriya 1.

  3. 3. Qida məhsullarının istilik-fiziki xüsusiyyətləri. i̇stehsalın sanitar-gigiyenik şəraitinin pozulması. məhsulların emalında rast gələn texnoloji və texniki meyllənmələr

    LectureMühazirə 2.

  4. 4. Qida məhsullarının istilik-fiziki xüsusiyyətləri. hesabi və təcrübi üsullar

    SeminarMəşğələ 1.

  5. 5. Soyudulan mühitin parametrlərinin təyinində istifadə olunan nəzarət ölçü cihazları

    LaboratoryLaboratoriya 2.

  6. 6. Mikroorqanizmlər və onların soyuqla emalda rolu. süd florasının bakterioloji dağılması. qaz yaradan mikroorqanizmlər. qıcqırma və turşuma əlamətləri

    LectureMühazirə 3.

  7. 7. Havanın nisbit rütubətini ölçən və nəzarət edən cihazlar

    LaboratoryLaboratoriya 3.

  8. 8. Qida məhsullarının soyudulması. qida məhsullarının ilkin keyfiyyəti. onların soyudulmaya verilməzdən əvvəl çatışmamazlıqları. orqanaleptik göstəricilərin saxlanması

    LectureMühazirə 4.

  9. 9. Qida məhsullarının soyudulma texnologiyası

    SeminarMəşğələ 2.

  10. 10. Havanın nisbit rütubətini ölçən və nəzarət edən cihazlar

    LaboratoryLaboratoriya 4.

  11. 11. Bitki və heyvan mənşəli məhsulların soyudulması. soyudulmanın texnoloji və texniki əhəmiyyəti. soyudulmanın bitki və heyvani mənşəli qidalara təsirinin üstün və mənfi cəhətləri

    LectureMühazirə 5.

  12. 12. Soyudulmuş ət və ət məhsullarının keyfiyyətinin təyini

    LaboratoryLaboratoriya 5.

  13. 13. Soyudulmuş qida məhsullarının saxlanma texnologiyası. qida məhsullarının müvəqqəti və uzun müddətli saxlanması. i̇stifadə olunan soyuducu qurğular. soyudulmanın mərhələləri

    LectureMühazirə 6.

  14. 14. Soyudulmuş qida məhsullarının saxlanma texnologiyası

    SeminarMəşğələ 3.

  15. 15. Soyudulmuş ət və ət məhsullarının keyfiyyətinin təyini

    LaboratoryLaboratoriya 6.

  16. 16. Bitki mənşəli məhsulların saxlanması. bitki mənşəli məhsullara verilən tələblər. onların saxlanma şəraitləri. temperatur rejimləri. rütubət göstəriciləri. saxlanma şəraitinin pozulması

    LectureMühazirə 7.

  17. 17. Soyudulmuş balıq və balıq məhsullarının keyfiyyətinin təyini

    LaboratoryLaboratoriya 7.

  18. 18. Heyvan mənşəli məhsulların saxlanma texnologiyası. fiziki kimyəvi göstəricilərin pozulması. xammalın keyfiyyətinə mənfi təsirlər və təzahürlər

    LectureMühazirə 8.

  19. 19. Heyvan mənşəli məhsulların saxlanma texnologiyası

    SeminarMəşğələ 4.

  20. 20. Soyudulmuş balıq və balıq məhsullarının keyfiyyətinin təyini

    LaboratoryLaboratoriya 8.

  21. 21. Qida məhsullarının qismən dondurulması və saxlanması. qismən dondurulma əlamətləri. qida məhsullarının bu sahədə standartı. sanitar-gigiyenik tələblər

    LectureMühazirə 9.

  22. 22. Meyvə və tərəvəzlərin saxlanma-soyutma rejiminə nəzarət

    LaboratoryLaboratoriya 9.

  23. 23. Qida məhsullarının dondurulması. dondurulma rejimi. piqment şəkilli mikroblar. dondurulmanın, buzlamanın müxtəlifliyi. məhsullara sondurmanın təsirləri

    LectureMühazirə 10.

  24. 24. Qida məhsullarının dondurulması

    SeminarMəşğələ 5.

  25. 25. Meyvə və tərəvəzlərin saxlanma-soyutma rejiminə nəzarət

    LaboratoryLaboratoriya 10.

  26. 26. Bitki mənşəli məhsulların d ondurulması.mayelərin sıxlığı, özüllüyü, axıcılığı parametrləri. onların dondurulma zamanı dəyişməsi. vitaminlər b1, b2, … b12 onlarin dəyiş məsi

    LectureMühazirə 11.

  27. 27. Soyudulmuş südün müayinəsi. keyfiyyətə nəzarət cihazları

    LaboratoryLaboratoriya 11.

  28. 28. Heyvan mənşəli məhsulların dondurulması. qida məhsullarının istilik xassələri. dondurmada onların dəyişməsi. dondurmanın mənfi təsirləri. istilikötürmə əmsalı

    LectureMühazirə 12.

  29. 29. Heyvan mənşəli məhsulların dondurulması

    SeminarMəşğələ 6.

  30. 30. Soyudul muş südün müayinəsi. keyfiy yətə nəzarət cihazları

    LaboratoryLaboratoriya 12.

  31. 31. Dondurulmuş məhsulların saxlanması. heyvanların orqanizmində normal fəaliyyətin pozulması və əldə olunan xammala onların mənfi təsiri. mikroflora, düzgün texnologiyanın tətbiqi imkanları

    LectureMühazirə 13.

  32. 32. Yumurtaların (toyuq) müayinəsi və keyfiyyətinə nəzarət

    LaboratoryLaboratoriya 13.

  33. 33. Qida məhsullarının donunun açılması. donun açılması zamanı qidanın tərkibində piy, yağ, şəkər, mineral maddələr, vitaminlər və mikroelementlərin dəyişməsi

    LectureMühazirə 14.

  34. 34. Qida məhsullarının donunun açılması

    SeminarMəşğələ 7.

  35. 35. Yumurtaların (toyuq) müayinəsi və keyfiyyətinə nəzarət

    LaboratoryLaboratoriya 14.

  36. 36. Dondurulmuş qida məhsullarının nəql edilməsi. onların itki vermədən və keyfiyyət dəyişikliklərinə uğramadan nəql olunması rejimləri

    LectureMühazirə 15.

  37. 37. Dondurulmuş qida məhsulların nəql edilməsi

    SeminarMəşğələ 8.

  38. 38. Laboratoriya işlərinin tərtibi və təhvili

    LaboratoryLaboratoriya 15.