Qida istehsalı texnoloji avadanlıqlarıSyllabus

Subject code

İFS - 3555y

Credits

7

Student workload

210

Semester

Spring semester

Academic year

2025-2026

Subject type

Elective

Form of education

Full-time

Language of instruction

Azerbaijani

In-class hours

a) 45 saat mühazirə b) 15 saat - seminar c) 30 saat - laboratoriya

Out-of-class hours

a) 90 saat - TSİ b) 30 saat - MRTSİ

Qida sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqların quruluşu, iş prinsipi, sürəti, məhsuldarlığı, buxar, su, enerji tələbatı, onların texnoloji, struktur, kinematik, hidravlik sxemləri, eləcə də həmin maşınların daxil olduğu axın xətləri, əlaqələndikləri digər maşınlarla məhsulun nəqliyyat vasitələri kimi məsələlərlə tələbələri tanış etmək, laboratoriya və məşğələ dərslərində həmin texnoloji avadanlıqların hesabatı nümunələrini izah etməkdir.

• lecture
• laboratory work
• interactive discussion
• seminar
• presentations

1. 1

   CLO 1: Ftn 1. qida sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqların quruluşunu, iş prinsipini və texniki xarakteristikalarını izah edir.

2. 2

   CLO 2: Ftn 2. texnoloji avadanlıqların sürətini, məhsuldarlığını, buxar, su və enerji sərfiyyatını hesablamağı öyrədir.

3. 3

   CLO 3: Ftn 3. qida sənayesi avadanlıqlarının texnoloji, struktur, kinematik və hidravlik sxemlərini izah edir.

4. 4

   CLO 4: Ftn 4. qida məhsullarının emalı üçün istifadə olunan maşın və aparatların axın xətlərində qarşılıqlı əlaqəsini və məhsulun nəqliyyat vasitələri ilə daşınmasını izah edir.

5. 5

   CLO 5: Ftn 5. texnoloji avadanlıqların texniki göstəricilərini qiymətləndirməyi, üstünlük və çatışmazlıqlarını müəyyən etməyi, onların hesabatını aparmağı öyrədir.

1. 1.
   Giriş. qida istehsalı maşın və aparatlarının təsnifatı. funksional və materiala təsir xarakterinə görə təsnifatıLecture
2. 2.
   Müsir texnologiyanı texniki təmin edən axın xətləri. qida texnologiyasında 13 tipik proseslər. texnoloji sistemlər.Lecture
3. 3.
   Un üyütmə istehsalının texnoloji xətti. taxılın kompleks emalı sxemi. taxılın təmizlənməsi, üyüdülməsi və qablaşdırılması. taxıl seperatorları və qabıqsoyan maşınlar.Lecture
4. 4.
   Taxıl seperatorları və qabıqsoyan maşınlarLecture
5. 5.
   Bitki yağları istehsalı texnoloji xətti. maşın-aparat sxemi.Lecture
6. 6.
   Şəkər cuğundurundan şəkər istehsalı axın xətti. diffuziya şirəsi almaq üçün ekstraktorlar.Lecture
7. 7.
   Şəkərin ağardılması, preslənməsi, qurudulması.Lecture
8. 8.
   Şərab materialı istehsalının texsnoloji xətti. axının texniki göstəriciləriLecture
9. 9.
   Pomirdor şirəsi istehsalı texnoloji axın xətti.Lecture
10. 10.
    Tomat kütləsini qızdırmaq üçün işlənən кпж və кпт – 2 aparatlarıLecture
11. 11.
    Südün ilkin emalı axın xətti.Lecture
12. 12.
    Südün saxlanması üçün pasterizatorlar. südün qaymağını ayıran boşqablı seperator.Lecture
13. 13.
    Çörək istehsalı axın xətti внихп çörək məhsullarının resept üzrə dozalaşdırılması.Lecture
14. 14.
    Xəmir hazırlama aqreqatı и8 – хаг – 6.Lecture
15. 15.
    Ətdən duzlu-hisəverilmiş ət və kolbasa məhsulları istehsal axın xətti.Lecture
16. 16.
    Ət farşı qarışdıran və çəkən maşınlarLecture
17. 17.
    Quşların ilkin emalı texnoloji xətti. quşların yolunması və təmizlənməsi avadanlıqları. quşların lələklərini çıxaran maşınlarLecture
18. 18.
    Şirniyyat istehsalı texnoloji axın xətti. şirniyyat bişirən, formalayan, soyudan – bükən maşınlar.Lecture
19. 19.
    Zəncirli kəsmə maşını.Lecture
20. 20.
    Makaron məmulatları istehsalı axın xətti. makaron formalayan pres. makaronun qurudulmasıLecture
21. 21.
    Vələmir ovuntusu istehsalı axın xətti. vələmirin buxarla emalı və vallanması. vələmirin qurudulması.Lecture
22. 22.
    İçlikli blin, istehsalı axın xətləri.Lecture
23. 23.
    Marqarin istehsalı axın xəttiLecture

1. 1. ə.a.əzizov qida istehsalı texnoloji avadanlıqları. bakı ,2024,81 s.
2. 2. ə.a. əzizov. yeyinti istehsalı maşın və aparatlarının layihələndirilməsi. dərslik. bakı.aztu. 2014. 286 s.
3. 3. əzizov ə.a, həsənov. v.i̇. “i̇aşə müəsisələrinin mexaniki və istilik avadanlıqları” dərs vəsaiti. bakı. aztu, 2016. 95 səh.
4. 4.артипов с.т. и др. машины и аппараты пищевых производств. м.,книга в 2-томах.вш,2001.