Qida istehsalı texnoloji avadanlıqlarıSillabus

Fənn kodu

İFS - 3555y

Kredit

7

Tələbənin iş yükü

210

Semestr

Yaz semestri

Akademik il

2025-2026

Fənnin tipi

Seçmə

Təhsil forması

Əyani

Tədris dili

Azərbaycan

Auditoriyadaxili saatlar

a) 45 saat mühazirə b) 15 saat - seminar c) 30 saat - laboratoriya

Auditoriyadan kənar saatlar

a) 90 saat - TSİ b) 30 saat - MRTSİ

Qida sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqların quruluşu, iş prinsipi, sürəti, məhsuldarlığı, buxar, su, enerji tələbatı, onların texnoloji, struktur, kinematik, hidravlik sxemləri, eləcə də həmin maşınların daxil olduğu axın xətləri, əlaqələndikləri digər maşınlarla məhsulun nəqliyyat vasitələri kimi məsələlərlə tələbələri tanış etmək, laboratoriya və məşğələ dərslərində həmin texnoloji avadanlıqların hesabatı nümunələrini izah etməkdir.

• mühazirə
• laboratoriya işi
• interaktiv müzakirə
• seminar
• təqdimatlar

1. 1

   CLO 1: FTN 1. Qida sənayesində istifadə olunan texnoloji avadanlıqların quruluşunu, iş prinsipini və texniki xarakteristikalarını izah edir.

2. 2

   CLO 2: FTN 2. Texnoloji avadanlıqların sürətini, məhsuldarlığını, buxar, su və enerji sərfiyyatını hesablamağı öyrədir.

3. 3

   CLO 3: FTN 3. Qida sənayesi avadanlıqlarının texnoloji, struktur, kinematik və hidravlik sxemlərini izah edir.

4. 4

   CLO 4: FTN 4. Qida məhsullarının emalı üçün istifadə olunan maşın və aparatların axın xətlərində qarşılıqlı əlaqəsini və məhsulun nəqliyyat vasitələri ilə daşınmasını izah edir.

5. 5

   CLO 5: FTN 5. Texnoloji avadanlıqların texniki göstəricilərini qiymətləndirməyi, üstünlük və çatışmazlıqlarını müəyyən etməyi, onların hesabatını aparmağı öyrədir.

1. 1.
   Giriş. Qida istehsalı maşın və aparatlarının təsnifatı. Funksional və materiala təsir xarakterinə görə təsnifatı Mühazirə
2. 2.
   Müsir texnologiyanı texniki təmin edən axın xətləri. Qida texnologiyasında 13 tipik proseslər. Texnoloji sistemlər.Mühazirə
3. 3.
   Un üyütmə istehsalının texnoloji xətti. Taxılın kompleks emalı sxemi. Taxılın təmizlənməsi, üyüdülməsi və qablaşdırılması. Taxıl seperatorları və qabıqsoyan maşınlar.Mühazirə
4. 4.
   Taxıl seperatorları və qabıqsoyan maşınlarMühazirə
5. 5.
   Bitki yağları istehsalı texnoloji xətti. Maşın-aparat sxemi.Mühazirə
6. 6.
   Şəkər cuğundurundan şəkər istehsalı axın xətti. Diffuziya şirəsi almaq üçün ekstraktorlar. Mühazirə
7. 7.
   Şəkərin ağardılması, preslənməsi, qurudulması.Mühazirə
8. 8.
   Şərab materialı istehsalının texsnoloji xətti. Axının texniki göstəriciləriMühazirə
9. 9.
   Pomirdor şirəsi istehsalı texnoloji axın xətti. Mühazirə
10. 10.
    Tomat kütləsini qızdırmaq üçün işlənən КПЖ və КПТ – 2 aparatlarıMühazirə
11. 11.
    Südün ilkin emalı axın xətti. Mühazirə
12. 12.
    Südün saxlanması üçün pasterizatorlar. Südün qaymağını ayıran boşqablı seperator.Mühazirə
13. 13.
    Çörək istehsalı axın xətti ВНИХП Çörək məhsullarının resept üzrə dozalaşdırılması. Mühazirə
14. 14.
    Xəmir hazırlama aqreqatı И8 – ХАГ – 6.Mühazirə
15. 15.
    Ətdən duzlu-hisəverilmiş ət və kolbasa məhsulları istehsal axın xətti.Mühazirə
16. 16.
    Ət farşı qarışdıran və çəkən maşınlarMühazirə
17. 17.
    Quşların ilkin emalı texnoloji xətti. Quşların yolunması və təmizlənməsi avadanlıqları. Quşların lələklərini çıxaran maşınlarMühazirə
18. 18.
    Şirniyyat istehsalı texnoloji axın xətti. Şirniyyat bişirən, formalayan, soyudan – bükən maşınlar. Mühazirə
19. 19.
    Zəncirli kəsmə maşını.Mühazirə
20. 20.
    Makaron məmulatları istehsalı axın xətti. Makaron formalayan pres. Makaronun qurudulmasıMühazirə
21. 21.
    Vələmir ovuntusu istehsalı axın xətti. Vələmirin buxarla emalı və vallanması. Vələmirin qurudulması.Mühazirə
22. 22.
    İçlikli blin, istehsalı axın xətləri.Mühazirə
23. 23.
    Marqarin istehsalı axın xəttiMühazirə

1. 1. Ə.A.Əzizov Qida istehsalı texnoloji avadanlıqları. Bakı ,2024,81 s.
2. 2. Ə.A. Əzizov. Yeyinti istehsalı maşın və aparatlarının layihələndirilməsi. Dərslik. Bakı.AzTU. 2014. 286 s.
3. 3. Əzizov Ə.A, Həsənov. V.İ. “İaşə müəsisələrinin mexaniki və istilik avadanlıqları” Dərs vəsaiti. Bakı. Aztu, 2016. 95 səh.
4. 4.Артипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. М.,Книга в 2-томах.ВШ,2001.