Qida mikrobiologiyasıSyllabus

Subject code

İF - 3544m

Credits

7

Student workload

210

Semester

Spring semester

Academic year

2025-2026

Subject type

Mandatory

Form of education

Full-time

Language of instruction

Azerbaijani

In-class hours

a) 30 saat - mühazirə b) 30 saat - laboratoriya

Out-of-class hours

a) 30 saat - TSİ b) 120 saat - MRTSİ

Fənnin tədrisində məqsəd tələbələrə qidanın qorunması, mikroorqanizmlərlə çirklənməsi, xarab olma səbəbləri, qida xəstəlikləri və infeksiyaları, həmçinin qida mikrobiologiyasının əsaslarını öyrətməkdir. fənn çərçivəsində qida məhsullarının mikroflorası, xarab olma əlamətləri, emal prosesləri, eləcə də ət, balıq, yumurta, süd məhsulları, meyvə-tərəvəz konservləri və taxıl məhsullarının mikrobioloji xüsusiyyətləri izah olunur. qida mikrobiologiyası fənninin öyrənilməsində məqsəd qida xammalı və hazır məhsulların keyfiyyətini qorumaqla onların saxlanma müddətinin artırılması sahəsində nəzəri biliklərin formalaşdırılmasıdır.

• lecture
• laboratory work
• interactive discussion
• presentations
• teamwork

1. 1

   CLO 1: Ftn 1. mikroorqanizmlərin müasir identifikasiya üsullarını izah edir.

2. 2

   CLO 2: Ftn 2. xammalın və qida məhsullarının mikrobioloji xüsusiyyətlərini izah edir.

3. 3

   CLO 3: Ftn 3. mikroorqanizmlərin xarici mühit amilləri ilə qarşılıqlı təsirini izah edir.

4. 4

   CLO 4: Ftn 4. patogen və şərti-patogen mikroorqanizmlərin əsas xüsusiyyətlərini, onların qida məhsullarına təsirini və insanlarda törətdikləri xəstəlikləri izah edir.

5. 5

   CLO 5: Ftn 5. ətraf mühit obyektlərində və qida məhsullarında mikroorqanizmlərin təyin edilməsinin əsas üsullarını izah edir.

6. 6

   CLO 6: Ftn 6. qida məhsullarının istehsalına, saxlanılmasına və daşınmasına qoyulan sanitar-gigiyenik tələbləri izah edir.

1. 1.
   Qida mikrobiologiyasının predmeti və inkişafı tarixi.Lecture
2. 2.
   Süd və süd məhsullarının mikrobioloji tədqiqiLaboratory
3. 3.
   Qidada müşahidə edilən mikroorqa-nizmlər və qi-daların mikroorqanizmlər-lə çirklənmə mənbələri.Lecture
4. 4.
   Ət və ət məhsullarının mikrobioloji tədqiqiLaboratory
5. 5.
   Qidalarda mikroorqanizmlərin çoxalması və buna təsir göstərən xarici mühit amilləri.Lecture
6. 6.
   Mikroorqanizmlərdən preparatların hazırlanması və boyanması üsullarıLaboratory
7. 7.
   Ət və ət məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Lecture
8. 8.
   Yumurtanın mikrobioloji təhlükəsizliyinin tədqiqiLaboratory
9. 9.
   Balıq və balıq məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Lecture
10. 10.
    Meyvə və tərəvəzin mikrobioloji tədqiqiLaboratory
11. 11.
    Yumurta və yumurta məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Lecture
12. 12.
    Konservlərin sterilizədən əvvəl bakterioloji tədqiqLaboratory
13. 13.
    Süd və süd məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Lecture
14. 14.
    Meyvə və tərəvəzlərin mikrobioloji xarab olması.Lecture
15. 15.
    Taxıl və taxıl məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Lecture
16. 16.
    Qida məhsullarında mikoorqanizmlərin aşağı temperaturla aktivsizləşdirilməsiLecture
17. 17.
    Qida məhsullarında mikroorqanizmlərin yüksək temperaturla aktivsizləşdirilməsiLecture
18. 18.
    Qida xəstəlikləri. bağırsaq infeksiyaları.Lecture
19. 19.
    Qida intoksikasiyaları və toksikoinfeksiyalarıLecture
20. 20.
    Qida məhsullarının emalına, daşınmasına və saxlanmasına göstərilən sanitar gigiyenik tələblər.Lecture
21. 21.
    Qida məhsullarının emalına, daşınmasına və saxlanmasına göstərilən sanitar gigiyenik tələblər.Lecture

1. 1. məhərrəmova m.h., babaşlı a.ə., yusifova m.r., qurbanova a.a., məhərrəmova s.i̇. qida mikrobiologiyası bakı, “i̇qtisad universiteti” nəşriyyatı 2025, 611s.
2. 2. erkmen, o. (ed) “gıda mikrobiyolojisi”, efil yayınevi, ankara, 2010. ünlütürk, a., turantaş, f. (ed) “gıda mikrobiyolojisi”, meta basım,i̇zmir, 2003.
3. 3. qurbanov n.н., hacıyev c.ə., omarova e.m, xəlilova ü.i̇., qurbanava a.a. məhərrəmova m.h. mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena, bakı. 2010. –310 s.