Qida mikrobiologiyasıSillabus

Fənn kodu

İF - 3544m

Kredit

7

Tələbənin iş yükü

210

Semestr

Yaz semestri

Akademik il

2025-2026

Fənnin tipi

Məcburi

Təhsil forması

Əyani

Tədris dili

Azərbaycan

Auditoriyadaxili saatlar

a) 30 saat - mühazirə b) 30 saat - laboratoriya

Auditoriyadan kənar saatlar

a) 30 saat - TSİ b) 120 saat - MRTSİ

Fənnin tədrisində məqsəd tələbələrə qidanın qorunması, mikroorqanizmlərlə çirklənməsi, xarab olma səbəbləri, qida xəstəlikləri və infeksiyaları, həmçinin qida mikrobiologiyasının əsaslarını öyrətməkdir. Fənn çərçivəsində qida məhsullarının mikroflorası, xarab olma əlamətləri, emal prosesləri, eləcə də ət, balıq, yumurta, süd məhsulları, meyvə-tərəvəz konservləri və taxıl məhsullarının mikrobioloji xüsusiyyətləri izah olunur. Qida mikrobiologiyası fənninin öyrənilməsində məqsəd qida xammalı və hazır məhsulların keyfiyyətini qorumaqla onların saxlanma müddətinin artırılması sahəsində nəzəri biliklərin formalaşdırılmasıdır.

• mühazirə
• laboratoriya işi
• interaktiv müzakirə
• təqdimatlar
• komanda işi

1. 1

   CLO 1: FTN 1. Mikroorqanizmlərin müasir identifikasiya üsullarını izah edir.

2. 2

   CLO 2: FTN 2. Xammalın və qida məhsullarının mikrobioloji xüsusiyyətlərini izah edir.

3. 3

   CLO 3: FTN 3. Mikroorqanizmlərin xarici mühit amilləri ilə qarşılıqlı təsirini izah edir.

4. 4

   CLO 4: FTN 4. Patogen və şərti-patogen mikroorqanizmlərin əsas xüsusiyyətlərini, onların qida məhsullarına təsirini və insanlarda törətdikləri xəstəlikləri izah edir.

5. 5

   CLO 5: FTN 5. Ətraf mühit obyektlərində və qida məhsullarında mikroorqanizmlərin təyin edilməsinin əsas üsullarını izah edir.

6. 6

   CLO 6: FTN 6. Qida məhsullarının istehsalına, saxlanılmasına və daşınmasına qoyulan sanitar-gigiyenik tələbləri izah edir.

1. 1.
   Qida mikrobiologiyasının predmeti və inkişafı tarixi.Mühazirə
2. 2.
   Süd və süd məhsullarının mikrobioloji tədqiqiLaboratoriya
3. 3.
   Qidada müşahidə edilən mikroorqa-nizmlər və qi-daların mikroorqanizmlər-lə çirklənmə mənbələri.Mühazirə
4. 4.
   Ət və ət məhsullarının mikrobioloji tədqiqiLaboratoriya
5. 5.
   Qidalarda mikroorqanizmlərin çoxalması və buna təsir göstərən xarici mühit amilləri.Mühazirə
6. 6.
   Mikroorqanizmlərdən preparatların hazırlanması və boyanması üsullarıLaboratoriya
7. 7.
   Ət və ət məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
8. 8.
   Yumurtanın mikrobioloji təhlükəsizliyinin tədqiqiLaboratoriya
9. 9.
   Balıq və balıq məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
10. 10.
    Meyvə və tərəvəzin mikrobioloji tədqiqiLaboratoriya
11. 11.
    Yumurta və yumurta məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
12. 12.
    Konservlərin sterilizədən əvvəl bakterioloji tədqiqLaboratoriya
13. 13.
    Süd və süd məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
14. 14.
    Meyvə və tərəvəzlərin mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
15. 15.
    Taxıl və taxıl məhsullarının mikrobioloji xarab olması.Mühazirə
16. 16.
    Qida məhsullarında mikoorqanizmlərin aşağı temperaturla aktivsizləşdirilməsiMühazirə
17. 17.
    Qida məhsullarında mikroorqanizmlərin yüksək temperaturla aktivsizləşdirilməsiMühazirə
18. 18.
    Qida xəstəlikləri. Bağırsaq infeksiyaları.Mühazirə
19. 19.
    Qida intoksikasiyaları və toksikoinfeksiyalarıMühazirə
20. 20.
    Qida məhsullarının emalına, daşınmasına və saxlanmasına göstərilən sanitar gigiyenik tələblər.Mühazirə
21. 21.
    Qida məhsullarının emalına, daşınmasına və saxlanmasına göstərilən sanitar gigiyenik tələblər.Mühazirə

1. 1. Məhərrəmova M.H., Babaşlı A.Ə., Yusifova M.R., Qurbanova A.A., Məhərrəmova S.İ. Qida mikrobiologiyası Bakı, “İqtisad Universiteti” nəşriyyatı 2025, 611s.
2. 2. Erkmen, O. (ed) “Gıda Mikrobiyolojisi”, Efil Yayınevi, Ankara, 2010. Ünlütürk, A., Turantaş, F. (ed) “Gıda Mikrobiyolojisi”, Meta Basım,İzmir, 2003.
3. 3. Qurbanov N.Н., Hacıyev C.Ə., Omarova E.M, Xəlilova Ü.İ., Qurbanava A.A. Məhərrəmova M.H. Mikrobiologiya, sanitariya və gigiyena, Bakı. 2010. –310 s.