AZTUProgrammes

Subject · Food engineering

Ət və balıq məhsullarının texnologiyasıTopics

İF - 3558y7 creditsSpring semesterMandatory2025-2026

Topic plan

The subject's topics and the learning outcomes attached to each one.

41 topics

  1. 1. 1. giriş. ət sənayesinin inkişaf perspektivləri, əsas xammal bazası və onun xüsusiyyətlər

    LectureMühazirə 1

  2. 2. Ətin təzəliyinin orqanoleptiki və kimyəvi göstəricilər əsasında təyini

    LaboratoryLaboratoriya 1

  3. 3. 2. ətin və digər kəsim məhsullarının kimyəvi tərkibi və xüsusiyyətləri.

    LectureMühazirə 2

  4. 4. Quş ətinin keyfiyyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 2

  5. 5. Heyvanların ilkin emal texnologiyası. standarta uyğun dən, yarma.

    LectureMühazirə 3

  6. 6. Kolbasa məmulatlarının və duzlanıb–hislənmiş ət məhsullarının keyfiyyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 3

  7. 7. Quşların ilkin emalı texnologiyası. texnoloji proseslər və ona nəzarətin təşkili

    LectureMühazirə 4

  8. 8. Ət yarımfabrikatlarının keyfiyyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 4

  9. 9. Subməhsulların emal texnologiyası.

    LectureMühazirə 5

  10. 10. Ət konservlərinin keyfiyyətinin kimyəvi göstəricilər əsasında təyini

    LaboratoryLaboratoriya 5

  11. 11. Ət və ət məhsullarının soyudulması, dondurulması və saxlanması

    LectureMühazirə 6

  12. 12. Yem ununun keyfiyyətinin orqanoleptiki qiymətləndirmə əsasında təyini

    LaboratoryLaboratoriya 6

  13. 13. Bağırsaqların emalı və konservləşdirilməsi

    LectureMühazirə 7

  14. 14. Balıq və balıq məhsullarının keyfiyyətinin orqanoleptiki üsulla qiymətləndirilməsi

    LaboratoryLaboratoriya 7

  15. 15. Dərilərin emalı və konservləşdirilməsi

    LectureMühazirə 8

  16. 16. Soyudulmuş və dondurulmuş balıqların keyfi̇yyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 8

  17. 17. Duzlanıb - hislənmiş ət məhsullarının istehsal texnologiyası.

    LectureMühazirə 9

  18. 18. Duzla konservləşdirilmiş balıqların keyfiyyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 9

  19. 19. Kolbasa məmulatlarının istehsal texnologiyası.

    LectureMühazirə 10

  20. 20. Yem və texniki məhsulların keyfiyyətinin tədqiqi

    LaboratoryLaboratoriya 10

  21. 21. Ət yarimfabrikatlarının istehsal texnologiyası.

    LectureMühazirə 11

  22. 22. Yem və texniki məhsullarının keyfi̇yyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 1

  23. 23. Ət konservlərinin istehsal texnologiyası

    LectureMühazirə 12

  24. 24. Qanın və onun emalı məhsullarının keyfiyyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 2

  25. 25. Heyvan mənşəli yemlərin və texniki yağların istehsal texnologiyası

    LectureMühazirə 13

  26. 26. Konservləşdirilmiş dərilərin keyfi̇yyətinin tədqiqi

    SeminarSeminar 3

  27. 27. Balıq - sənaye üçün xammal və qida məhsulu kimi. balıqların təsnifatı

    LectureMühazirə 14

  28. 28. Yumurta məhsullarının keyfi̇yyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 4

  29. 29. Balığın kimyəvi tərkibinin müxtəlif faktorlardan asılı olaraq dəyişilməsı

    LectureMühazirə 15

  30. 30. Preservlərin keyfiyyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 5

  31. 31. Duzla konservləşdirilmiş balıq məhsullarının istehsal texnologiyası

    LectureMühazirə 16

  32. 32. (sem 6).balıq kürüsünün keyfiyyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 6

  33. 33. Balıq kürüsündən məhsulların istehsal texnologiyası

    LectureMühazirə 17

  34. 34. Təbii konservlərin i̇stehsalı və keyfiyyətinin tədqiqi

    SeminarMəşğələ 7

  35. 35. Balıqların dondurulma texnologiyası.

    LectureMühazirə 18

  36. 36. .(sem 8).balıq yarimfabrikatlarının və kulinar məmulatların hazırlanması

    SeminarMəşğələ 8

  37. 37. Hidrobiontlardan yarımfabrikatların və kulinar məmulatların istehsal texnologiyası

    LectureMühazirə 19

  38. 38. Qurudulmuş, qaxac edilmiş və hisəverilmiş

    LectureMühazirə 20

  39. 39. Balığın soyuqla emalı

    LectureMühazirə 21

  40. 40. Balıq məhsullarının istehsalında yüksək texnologiyalar.

    LectureMühazirə 22

  41. 41. Balıq sənayesinin ikinci dərəcəli xammal ehtiyatları

    Lecture