Fənn · Qida mühəndisliyi

Konserv və qida konsentratlarının texnologiyasıMövzu planı

İFS-3561y7 kreditYaz semestriSeçmə2025-2026

Mövzu planı

Fənn üzrə mövzular və hər mövzunun təlim nəticələri.

42 mövzu

1. Mühazirə 1. Giriş. Kursun ümumi məsələləri. Fənnin predmeti, məqsədi və vəzifələri
Mühazirə
Giriş. Kursun ümumi məsələləri. Fənnin predmeti, məqsədi və vəzifələri
2. Mühazirə 2. Konservləşdirmənin prinsip və metodları
Mühazirə
Konservləşdirmənin prinsip və metodları
3. Mühazirə 3. Konserv məhsulları və qida konsentratları üçün tara və qablaşdırıcı materiallar
Mühazirə
Konserv məhsulları və qida konsentratları üçün tara və qablaşdırıcı materiallar
4. Mühazirə 4. Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı.
Mühazirə
Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı.
5. Mühazirə 5. Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası
Mühazirə
Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası
6. Mühazirə 6. Qəlyanaltı və nahar üçün tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. İaşə sistemi üçün konservlər
Mühazirə
Qəlyanaltı və nahar üçün tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. İaşə sistemi üçün konservlər
7. Mühazirə 7. Təbii tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. Marinadlaşdırılmış məhsullar istehsalı
Mühazirə
Təbii tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. Marinadlaşdırılmış məhsullar istehsalı
8. Mühazirə 8. Uşaq və pəhriz ərzağı üçün konserv məhsullarının istehsal texnologiyası
Mühazirə
Uşaq və pəhriz ərzağı üçün konserv məhsullarının istehsal texnologiyası
9. 9. Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası
Mühazirə
Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası
10. Mühazirə 9. Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası
Mühazirə
Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası
11. Mühazirə 11. Qida konsentratları istehsalı üçün xammalların qurudulması və yarımfabrikatlar istehsalı
Mühazirə
Qida konsentratları istehsalı üçün xammalların qurudulması və yarımfabrikatlar istehsalı
12. Mühazirə 12. Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları
Mühazirə
Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları
13. Mühazirə 13. Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı
Mühazirə
Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı
14. Mühazirə 14. Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı
Mühazirə
Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı
15. Mühazirə 15. Dənli bitkilərdən alınan məhsullar. Qəhvə və qəhvə əvəzi içkilər
Mühazirə
Dənli bitkilərdən alınan məhsullar. Qəhvə və qəhvə əvəzi içkilər
16. Laboratoriya 1. Laboratoriya işlərinin yerinə yetirilməsi qaydaları ilə tanışlıq
Laboratoriya
Laboratoriya işlərinin yerinə yetirilməsi qaydaları ilə tanışlıq
17. Laboratoriya 2. Laboratoriya iş zamanı təhlükəsizlik texnikası tədbirləri ilə tanışlıq.
Laboratoriya
Laboratoriya iş zamanı təhlükəsizlik texnikası tədbirləri ilə tanışlıq.
18. Laboratoriya 3. “Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.
Laboratoriya
“Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.
19. Laboratoriya 4. “Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.
Laboratoriya
“Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.
20. Laboratoriya 5. Konservləşdirilmiş qida məhsullarının orqanoleptiki göstəricilərinin təyini metodu.
Laboratoriya
Konservləşdirilmiş qida məhsullarının orqanoleptiki göstəricilərinin təyini metodu.
21. Laboratoriya 6. Meyvə - tərəvəz xammallarında azotun miqdarca təyini.
Laboratoriya
Meyvə - tərəvəz xammallarında azotun miqdarca təyini.
22. Laboratoriya 7. Quru səhər yeməkləri, I və II nahar yeməkləri tipli qida konsentratlarında yağın kütlə payının təyini metodları
Laboratoriya
Quru səhər yeməkləri, I və II nahar yeməkləri tipli qida konsentratlarında yağın kütlə payının təyini metodları
23. Laboratoriya 8. QOST 15113.7-77-yə əsasən qida konsentratlarının tərkibində xörək duzunun miqdarının təyini
Laboratoriya
QOST 15113.7-77-yə əsasən qida konsentratlarının tərkibində xörək duzunun miqdarının təyini
24. Fəlsəfədə insan problemi
Mühazirə
Mövzunun məqsədi insanın mahiyyəti, azadlığı, məsuliyyəti və həyatın mənası haqqında fəlsəfi baxışları öyrənməkdir. Müxtəlif fəlsəfi məktəblərdə insan anlayışı müqayisə edilir. Şəxsiyyətin formalaşmasına təsir edən amillər araşdırılır.
25. Laboratoriya 10. QOST 15113.6-77-yə əsasən qida konsentratlarının turşuluğunun təyini
Laboratoriya
QOST 15113.6-77-yə əsasən qida konsentratlarının turşuluğunun təyini
26. Məşğələ 2. Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı
Məşğələ
Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı
27. Məşğələ 3. Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası
Məşğələ
Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası
28. Məşğələ 5. Qida konsentratlarının təsnifatı və xüsusiyyətləri
Məşğələ
Qida konsentratlarının təsnifatı və xüsusiyyətləri
29. Məşğələ 6. Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları
Məşğələ
Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları
30. Məşğələ 7. Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı
Məşğələ
Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı
31. Məşğələ 8. Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı
Məşğələ
Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı
32. Sərbəst iş №1. Konserv sənayesinin müasir vəziyyəti və inkişaf perspektivləri.
Sərbəst iş
Konserv sənayesinin müasir vəziyyəti və inkişaf perspektivləri.
33. Sərbəst iş №2. Konserv məhsulları istehsalı üçün xammal bazası.
Sərbəst iş
Konserv məhsulları istehsalı üçün xammal bazası.
34. Sərbəst iş №3. İstilik emalının məqsədi.
Sərbəst iş
İstilik emalının məqsədi.
35. Sərbəst iş №4. Sterilləşdirilmə prosesinin elmi əsaslandırılması.
Sərbəst iş
Sterilləşdirilmə prosesinin elmi əsaslandırılması.
36. Sərbəst iş №5. Meyvə tərəvəz şirələrinin çeşidləri.
Sərbəst iş
Meyvə tərəvəz şirələrinin çeşidləri.
37. Sərbəst iş №6. Lətli şirələr istehsalına verilən texnoloji tələblərin əsaslandırılması.
Sərbəst iş
Lətli şirələr istehsalına verilən texnoloji tələblərin əsaslandırılması.
38. Sərbəst iş №7. Qatılaşdırımış tomat məhsullarının təsnifatı.
Sərbəst iş
Qatılaşdırımış tomat məhsullarının təsnifatı.
39. Sərbəst iş №8. Süd məhsullarının pasterizə edilməsi.
Sərbəst iş
Süd məhsullarının pasterizə edilməsi.
40. Sərbəst iş №9. Qatılaşdırılmış süd istehsalının texnoloji mərhələləri.
Sərbəst iş
Qatılaşdırılmış süd istehsalının texnoloji mərhələləri.
41. Sərbəst iş №10. Çöküntüsüz qəhvə istehsalı
Sərbəst iş
Çöküntüsüz qəhvə istehsalı
42. Sərbəst iş №10. Çöküntüsüz qəhvə istehsalı
Sərbəst iş
Çöküntüsüz qəhvə istehsalı

Konserv və qida konsentratlarının texnologiyasıMövzu planı

Mövzu planı

1. Mühazirə 1. Giriş. Kursun ümumi məsələləri. Fənnin predmeti, məqsədi və vəzifələri

2. Mühazirə 2. Konservləşdirmənin prinsip və metodları

3. Mühazirə 3. Konserv məhsulları və qida konsentratları üçün tara və qablaşdırıcı materiallar

4. Mühazirə 4. Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı.

5. Mühazirə 5. Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası

6. Mühazirə 6. Qəlyanaltı və nahar üçün tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. İaşə sistemi üçün konservlər

7. Mühazirə 7. Təbii tərəvəz konservlərinin istehsal texnologiyası. Marinadlaşdırılmış məhsullar istehsalı

8. Mühazirə 8. Uşaq və pəhriz ərzağı üçün konserv məhsullarının istehsal texnologiyası

9. 9. Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası

10. Mühazirə 9. Şəkərli meyvə konservlərinin (cem, povidla, mürəbbə, konfitür, sukat və s.) istehsal texnologiyası

11. Mühazirə 11. Qida konsentratları istehsalı üçün xammalların qurudulması və yarımfabrikatlar istehsalı

12. Mühazirə 12. Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları

13. Mühazirə 13. Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı

14. Mühazirə 14. Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı

15. Mühazirə 15. Dənli bitkilərdən alınan məhsullar. Qəhvə və qəhvə əvəzi içkilər

16. Laboratoriya 1. Laboratoriya işlərinin yerinə yetirilməsi qaydaları ilə tanışlıq

17. Laboratoriya 2. Laboratoriya iş zamanı təhlükəsizlik texnikası tədbirləri ilə tanışlıq.

18. Laboratoriya 3. “Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.

19. Laboratoriya 4. “Quru maddə” anlayışı. Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz xammal-larında həll olan quru maddələrin refraktometrik üsulla təyini.

20. Laboratoriya 5. Konservləşdirilmiş qida məhsullarının orqanoleptiki göstəricilərinin təyini metodu.

21. Laboratoriya 6. Meyvə - tərəvəz xammallarında azotun miqdarca təyini.

22. Laboratoriya 7. Quru səhər yeməkləri, I və II nahar yeməkləri tipli qida konsentratlarında yağın kütlə payının təyini metodları

23. Laboratoriya 8. QOST 15113.7-77-yə əsasən qida konsentratlarının tərkibində xörək duzunun miqdarının təyini

24. Fəlsəfədə insan problemi

25. Laboratoriya 10. QOST 15113.6-77-yə əsasən qida konsentratlarının turşuluğunun təyini

26. Məşğələ 2. Konservləşdirmək üçün xammalların ilkin hazırlanması. Xammalların istilik emalı

27. Məşğələ 3. Xammalların xırdalanması, sıxılması, şirənin təmizlənməsi. Meyvə - tərəvəz şirələrinin istehsal texnologiyası

28. Məşğələ 5. Qida konsentratlarının təsnifatı və xüsusiyyətləri

29. Məşğələ 6. Nahar xörəkləri və şirin xörəklər üçün qida konsentratları

30. Məşğələ 7. Uşaq və pəhriz qidaları üçün quru məhsullar. Meyvə-tərəvəz tozları istehsalı

31. Məşğələ 8. Yulaf pəhriz məhsulları istehsalı

32. Sərbəst iş №1. Konserv sənayesinin müasir vəziyyəti və inkişaf perspektivləri.

33. Sərbəst iş №2. Konserv məhsulları istehsalı üçün xammal bazası.

34. Sərbəst iş №3. İstilik emalının məqsədi.

35. Sərbəst iş №4. Sterilləşdirilmə prosesinin elmi əsaslandırılması.

36. Sərbəst iş №5. Meyvə tərəvəz şirələrinin çeşidləri.

37. Sərbəst iş №6. Lətli şirələr istehsalına verilən texnoloji tələblərin əsaslandırılması.

38. Sərbəst iş №7. Qatılaşdırımış tomat məhsullarının təsnifatı.

39. Sərbəst iş №8. Süd məhsullarının pasterizə edilməsi.

40. Sərbəst iş №9. Qatılaşdırılmış süd istehsalının texnoloji mərhələləri.

41. Sərbəst iş №10. Çöküntüsüz qəhvə istehsalı

42. Sərbəst iş №10. Çöküntüsüz qəhvə istehsalı