Qida biotexnologiyasıSillabus

Fənn kodu

İF - 3544y

Kredit

4

Tələbənin iş yükü

120

Semestr

Yaz semestri

Akademik il

—

Fənnin tipi

Məcburi

Təhsil forması

Əyani

Tədris dili

Azərbaycan

Auditoriyadaxili saatlar

a) 30 saat - mühazirə b) 15 saat - laboratoriya

Auditoriyadan kənar saatlar

a) 45 saat - TSİ b) 30 saat - MRTSİ

“Qida biotexnologiyası” fənninin məqsədi qida məhsullarının istehsalında bioloji təbiət proseslərinin mahiyyətinin öyrənilməsi, yüksək keyfiyyətli bioloji tam dəyərli məhsulların alınmasında, bu prosesləri idarə etməyin üsul və yollarının mənimsənilməsidir. Qida mühəndisliyi üzrə çalışan ixtisasçılar üçün qida biotexnologiyasının vacibliyi onunla izah edilir ki, qida məhsullarının istehsalında mikroorqanizmlərin və ya ferment preparatlarının, biotexnoloji proseslərin tətbiqi onların istehlak xassələrinə və keyfiyyət göstəricilərinə mühüm təsir göstərir. Qida biotexnologiyasinin vəzifəsi insanın sağlamlığının möhkəmlənməsi və əhali arasında xəstəliklərin profilaktikasına imkan verən sağlam qidalanmaya daxil olan məhsulların işlənib hazırlanmasıdır. Qida biotexnologiyasının əhəmiyyəti ərzaq məhsullarının keyfiyyət göstəriciləri və xassələrinə əsaslı dərəcədə təsir göstərməsindədir. Biotexnoloji prosesləri bilməklə qida məhsullarının xarab olma səbəblərini və qüsurlarını müəyyən etmək olur.

• mühazirə
• laboratoriya işi
• interaktiv müzakirə
• təqdimatlar
• komanda işi

1. 1

   CLO 1: FTN 1. Müxtəlif mikroorqanizmlərdə həyat fəaliyyəti prosesində baş verən dəyişikliklərin xüsusiyyətlərini və ümumi qanunauyğunluqlarını izah edir.

2. 2

   CLO 2: FTN 2. Mikroorqanizmlərdə biosintez və biotransformasiya proseslərinin mahiyyətini və xüsusiyyətlərini izah edir.

3. 3

   CLO 3: FTN 3. İnsanlar üçün faydalı məhsulların istehsalında istifadə olunan əsas biotexnoloji metodları izah edir.

4. 4

   CLO 4: FTN 4. Qida sənayesində istifadə olunan ənənəvi biotexnoloji prosesləri izah edir.

5. 5

   CLO 5: FTN 5. Biotexnoloji istehsalın əsas mərhələlərini izah edir.

6. 6

   CLO 6: FTN 6. Qida sənayesində biotexnologiyanın müasir nailiyyətlərini izah edir.

1. 1.
   Biotexnologiyanın yaranma tarixi, tətbiqi sahələri və inkişaf perspektivləri Mühazirə
2. 2.
   Mikroorqanizmlərin təsnifatı, inkişaf mərhələləri və kinetikası Mühazirə
3. 3.
   Mikrob metabolizmi, metabolizmin əsas yolları. Mühazirə
4. 4.
   Təmiz mikroorqanizm kulturalarının ayrılması Laboratoriya
5. 5.
   DNT strukturu, rekombinant DNT-nin texnologiyası və tətbiqi.Mühazirə
6. 6.
   Zülalların xromotoqrafik üsula ayrılmasıLaboratoriya
7. 7.
   Sənaye fermansiya mühitinin tərkibi və hazırlanması. Mühazirə
8. 8.
   Mikroskopik göbələklərin səthi becərilməsində limon turşusunun biosintezinin xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi Laboratoriya
9. 9.
   Sənaye mikroorqanizmlərinin xüsusiyyətləriMühazirə
10. 10.
    Sirkə turşusunun biotexnoloji üsulla alınması(Laboratoriya
11. 11.
    Mikroorqanizm zülalının istehsalı. Mühazirə
12. 12.
    Vitaminlərin alınması və tətbiqiLaboratoriya
13. 13.
    Bioreaktorlar, onların iş prinsipi və növləri. Mühazirə
14. 14.
    Fermentasiya sistemləri və onların növləri. Mühazirə
15. 15.
    Mikrob mayaların keyfiyyətinin təyiniLaboratoriya
16. 16.
    Fermentlər, onların təsnifatı və tətbiqi. Mühazirə
17. 17.
    Ətin mikrostrukturunun tədqiqiLaboratoriya
18. 18.
    Südün və çörəyin istehsalıMühazirə
19. 19.
    Şərabın və pivənin istehsalı. Mühazirə
20. 20.
    Bioloji məhsulların xüsusiyyətləri, onların ayrılması və təmizlənməsiMühazirə
21. 21.
    Tullantıların biotexnoloji emal üsulları. Mühazirə
22. 22.
    Anaerob biotexnoloji proseslərin sənaye miqyasında tətbiqi. Mühazirə

1. 1. H.Fətəliyev, Ş. Əliyeva, T.Əliyev “Biotexnologiya” dərslik, Bakı-2019, 360s
2. 2. Abbasbəyli G., Qədimova N., Axundova N. Biotexnologiya. Dərslik. Baki: “İqtisad Universiteti” Nəşriyyatı – 2016. - 340 səh.
3. 3. Waites, M.J., Morgan, N.L., Rockey, J.S., Higton, G. 2001. Industrrial Microbiology: An Introduction, Blackwell Science Ltd., 288 pp