İxtisasa girişSillabus

Fənn kodu

İF - 3573y

Kredit

4

Tələbənin iş yükü

120

Semestr

Yaz semestri

Akademik il

2025-2026

Fənnin tipi

Məcburi

Təhsil forması

Əyani

Tədris dili

Azərbaycan

Auditoriyadaxili saatlar

a) mühazirə - 30 saat b) laboratoriya - 15 saat

Auditoriyadan kənar saatlar

a) TSİ - 45 saat b) MRTSİ - 30 saat

İxtisasa giriş kursu qida mikrobiologiyası, qida kimyası, qida biokimyası, tətbiqi fizika elmləri, texnoloji əməliyyatlar, maşın və avadanlıqlar sahələrini özündə birləşdirən çoxşaxəli bir sahədir. Qida mühəndisliyi qənaətli məhsul istehsalı məqsədi ilə səmərəli xidməti həyata keçirmək üçün vacib olan biliklərin texnologiyaya ötürülməsini təmin edir. Fənnin tədrisi fizika, kimya, mikrobiologiya, qida biokimyası, texnoloji avadanlıqlar, soyudulma texnologiyası, tədqiqat metodları kimi fənləri həm mühəndislik baxımından mənimsəmək, həm də məhsul istehsal etmək məqsədi ilə qida sənayesinin ayrı-ayrı sahələrindəki əməliyyatları dərk etmək üçün əsasdır. Qida mühəndisliyi geniş spektrli fəaliyyət sahəsini əhatə edir.

• mühazirə
• laboratoriya işi
• interaktiv müzakirə
• təqdimatlar

1. 1

   CLO 1: FTN 1. Qida mühəndisliyində istifadə olunan əsas texnoloji prosesləri izah edir.

2. 2

   CLO 2: FTN 2. Qida məhsulları istehsalında hazır məhsulların keyfiyyət göstəricilərinin yüksəldilməsi yollarını izah edir.

3. 3

   CLO 3: FTN 3. İstehsalın bütün mərhələlərində, xammalın və hazır məhsulların saxlanılması və realizasiyası zamanı məhsul itkilərinin aradan qaldırılması üsullarını izah edir.

4. 4

   CLO 4: FTN 4. Emal müəssisələrinin xammal bazalarına yaxın yerləşdirilməsinin əhəmiyyətini və yerləşdirilmənin təkmilləşdirilməsi yollarını izah edir.

5. 5

   CLO 5: FTN 5. Qida xammalının emalı texnologiyasının nəzəri və elmi əsaslarını izah edir.

6. 6

   CLO 6: FTN 6. Qida xammalının hazırlanması və ilkin emalı üsullarını öyrədir.

1. 1.
   Qida mühəndisliyinə giriş (predmeti, məqsədi, vəzifələri, tarixi və inkişafı). Azərbaycanda qida səna-yesinin inkişafı.Mühazirə
2. 2.
   Qida və qidalanmanın əsasları.Mühazirə
3. 3.
   Qida məhsulları və onların tərkibi. Qida məhsullarında su, karbohidrat və vitaminlərMühazirə
4. 4.
   Qida məhsullarının tərkibində zülallar, yağlar və mineral maddələr. Mühazirə
5. 5.
   Funksional qida məhsulları. Mühazirə
6. 6.
   Xammal və qida məhsullarının xarab olma səbəbləri və onlarda baş verən proseslər. Mühazirə
7. 7.
   Qida infeksiyası zəhərlənməsi. Mühazirə
8. 8.
   Xammal və qida məhsullarının müasir emal üsullarıMühazirə
9. 9.
   Çay emalı texnologiyasıMühazirə
10. 10.
    Alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin təsnifatı. Mühazirə
11. 11.
    Meyvə və tərəvəz emalı texnologiyasıMühazirə
12. 12.
    Süd və süd məhsullarının texnologiyası. Mühazirə
13. 13.
    Ət məhsullarının texnologiyası. Mühazirə
14. 14.
    Mövzu 14. Balıq və balıq məhsul-larının texnologiyasıMühazirə
15. 15.
    Taxıl və taxıl məhsulları-nın texnologiyası. Mühazirə
16. 16.
    Qida məhsullarının keyfiyyət göstərici-lərinin orqanolepti-ki üsullarla təyini Laboratoriya
17. 17.
    Qida məhsulların-da (üzümdə) nəm-liliyin təyiniLaboratoriya
18. 18.
    Qida məhsulların-da turşuluğun təyini Laboratoriya
19. 19.
    Qida məhsullarında yağın təyiniLaboratoriya
20. 20.
    Qida məhsullarında yağın təyiniLaboratoriya

1. 1. Mikayılov V.Ş., Fərzəliyev E.B. Qida məhsullarının ümumi texnologiyası. Dərslik. – Bakı, “Kooperasiya Universiteti” nəşriyyatı, 2018. – 832 s.
2. 2. Məhərrəmov M.Ə. Qida məhsulları texnologiyasının nəzəri əsasları. Dərslik. – “İqtisad universiteti” nəşriyyatı, 2015. – 384 s.
3. 3. Əzimov Ə.M., Axundova N.Ə., Qədimova N.S. Süd və süd məhsullarının texnologiyası. – Bakı.: “İqtisad Universiteti” nəşriyyatı, 2016. – 356 s.
4. 4. Климов А.М., Муратова Е.И., Галкин П.А., Майстренко А.В. Введение в специальность. – Тамбов, Издательство ФГБОУ ВПО «ТГТУ» 2014
5. 5. Çon, A.H. 2019. Gıda Mühendisliğine Giriş Ders Notları, Digital Formda, OMU Mühendislik Fak. Gıda Müh. Böl. Samsun.
6. 6. Ertugay, Z., Elgün, A., Kurt, A., Gökalp, H.Y., 1994. Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Atatürk Ünv. Yayın No.671, Erzurum
7. 7. Богданов В. Д., Дацун В. М., Ефимова М. В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Учебное пособие. Петропавловск- Камчатский: КамчатГТУ, 2007
8. 8. Qədimova N.S. Ət və ət məhsullarının texnologiyası. – Bakı.: “İqtisad Universiteti” nəşriyyatı. 2012.
9. 9. Fərzəliyev E.B. Balıq emalı müəssisələrinin texnoloji layihələndirilməsi. – Bakı.: “İqtisad Universiteti” nəşriyyatı, 2011. – 290 s.
10. 10. Fərzəliyev E.B. Qida məhsullarının müasir tədqiqat üsulları. – Baki.: “İqtisad Universiteti” nəşriyyatı, 2014. – 366 s.